Сира аджика на зиму з різними перцями

Перш за все підготуємо продукти. Треба все зважити. В описі вага інгредієнтів вказана вже в очищеному вигляді, але спочатку зважте хоча б приблизно, а потім самі побачите по ходу. У мене зелений і червоний болгарський перець - виходить дуже ароматно!

Добре промийте овочі. Зріжте місце кріплення плодоніжки до помідора, розріжте болгарський перець навпіл і видаліть все насіння з прожилками. Часник очистити, корінь хрону добре поскоблити ножем - лушпиння зніметься відмінно. Гострий стручковий перець очищайте від шкірки в залежності від того, наскільки гострою ви хочете отримати аджику - якщо вона не дуже гостра, видаліть насіння. Насіння залишила в перчику, хотілося соусу погостріше)) Ну перевірте зважування!

Тепер вибираємо спосіб подрібнення. Віддаю перевагу тільки м'ясорубку. Багато хто любить готувати соус в блендері, але я не відчуваю цих «шматочків», властивих аджиці. Тому використовуйте старий перевірений спосіб - м'ясорубку! Корінь хрону все-таки краще натерти на тертці для картопляних оладок - так його найкраще подрібнити. У якому порядку подрібнювати, не важливо.

Всі нарізані овочі викласти в каструлю або миску відповідного розміру. Додаємо наші спеції. Вливаємо оцет. Я використовую лише таблицю 9%; З іншими видами оцту аджику не готувала. Посоліть. Кількість солі, передбачена в рецепті, ідеально підходить для цього рецепту та для нашої родини. Спробуйте додати половину обсягу, все перемішайте, спробуйте. Краще додавати його поступово, ніж потім переживати, що вам не сподобається смак.

Все перемішайте і дайте настоятися 5-10 хвилин. Тим часом займемося підготовкою банки. Стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Мені зручно це робити в мікрохвильовці. Налийте 100 мл води в чисту банку і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин при 850 Вт.

Розливаємо аджику в підготовлені банки, закриваємо кришками і ставимо в холодильник. Ну або в підвал, якщо там дуже холодно. Цей рецепт аджики вимагає «охолодженого» зберігання. Я приготувала 3,5 літра чудового гострого соусу.

Готуйте собі на здоров'я.

Приємного апетиту!