Шинка в шинковарці в духовці

Як приготувати шинку в шинковарці в духовці? Готуйте їжу. Беріть будь-яке м'ясо; підійде вирізка, шия і лопатка. Можна використовувати тільки один вид солі – кухонну. А ось нітритна сіль збереже рожевий колір м'яса; без нього шинка буде сіруватою. Візьміть набір спецій на свій смак. З вибором спецій вам допоможе стаття, посилання під рецептом.

М'ясо промити і обсушити. Наріжте його шматочками розміром приблизно 2 на 2 сантиметри.

Шматки м’яса викласти в миску, посолити обидва види. Оскільки ступінь сприйняття смаків індивідуальна для кожного, завжди додавайте сіль на свій смак! Добре вимісити м'ясо протягом 5 хвилин. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.

Через добу вийміть м'ясо, додайте цукор і спеції. Налийте трохи крижаної води, приблизно 50 мл. Добре перемішайте м'ясо, поки воно не стане трохи липким.

Візьміть шинкоробку і пакет для запікання. Зав’яжіть один кінець мішка і помістіть його в шинковарку. Помістіть м’ясо в пакет і добре утрамбуйте його. Зав'яжіть верх сумки.

Накрийте м'ясо кришкою і закріпіть пружинами. Розігрійте духовку до 100°C. Поставте в нього шинковарку. Варіть шинку 3 години. Якщо у вас є зонд для м’яса, перевірте температуру всередині; вона не повинна перевищувати 80°C. Після закінчення часу дістаньте шинковарку, охолодіть і поставте в холодильник ще на добу. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті, посилання під рецептом.

Дістаньте шинку і вийміть її з рукава. Наріжте і подавайте.

Приємного апетиту!