Шинка, фарширована рисом і чорною квасолею

Спочатку замочіть квасолю на ніч. Вранці варіть їх разом з половиною італійського перцю і лавровим листом до готовності. В кінці варіння вийміть перець, а бульйон злийте в окремий посуд.

Змішайте всі інгредієнти маринаду і залиште на годину. З шинки видаляємо кістку і обрізаємо з неї м’ясо, видаляючи непотрібний жир. Всю м'якоть ріжемо на 4 великих, але тонких пласта. Свинину залити маринадом і залишити в холодильнику на 2 години.

Обсмажте на олії цибулю, подрібнений італійський перець, орегано і подрібнений часник до м'якості. Туди ж додати квасолю, рис і бобовий відвар. Страву потрібно довести до кипіння, посолити і варити на маленькому вогні до готовності рису. Підсмажте часник і додайте його до рису, заправте оцтом.

У центр кожного шару м’яса викладаємо квасолю і рис, покриваючи майже весь шар. Краї м’яса загортаємо і складаємо конвертиком, закріпивши м’ясо ниткою. Викладіть свинину на деко і запікайте при 170С, поки не запечеться свинячий окіст по шматочках.