Сільський сливовий суп на курячому бульйоні

Ретельно обробивши курячу тушку, викладаю її цілком у велику каструлю і заливаю сімома склянками холодної води. Я знімаю піну кожні кілька хвилин. У процесі варіння я кладу в суп цілу головку очищеної цибулі, а також розрізані на дві половинки корінь селери і моркву. Коли курка повністю звариться, знімаю її з каструлі і нарізаю шматочками, а бульйон проціджую через сито. Картоплю крупно нарізаю, рис промиваю і перебираю і ці продукти кладу в бульйон, який соллю і варю далі, поки рис не стане м'яким. Окремо відварюю кислі сливи, кріп і селеру. Охолоджую і подрібнюю січкарні, а потім додаю в суп разом з подрібненим стручковим перцем і скибочками відвареної курки. Залишилося тільки посипати готовий літній сливовий суп на курячому бульйоні кінзою і розлити по тарілках. Голодні дачники із задоволенням пригощаються супом, приготованим за цим кулінарним рецептом, вважаючи, що найсмачніша їжа готується з того, що росте на грядках. Принаймні жінка, яка розповідала мені цей рецепт у приміській електричці, запевнила мене саме в цьому. Суп виходить смачний - безсумнівно, а всі інгредієнти для нього можна знайти не тільки на городі, а й на будь-якому довколишньому ринку. Але все ж цікаво, які зміни зазнають кулінарні рецепти грузинської кухні в різних умовах. Звичайно, всі вже здогадалися, що в оригіналі в цей суп кладуть ткемалі, але так як в помірному кліматі ткемалі зустрічається рідко, а кислих слив удосталь, то кухарі успішно замінюють одне іншим і смак від такої заміни не сильно страждає.