Сік зі свіжих червоних помідорів з сіллю

Помідори помити, на поверхні шкірки зробити хрестоподібний надріз, залити помідори окропом, а потім крижаною водою. Після маніпуляції зніміть шкірку, а м'якоть розріжте на четвертинки.
Далі за допомогою блендера подрібнюємо помідори (можна пропустити через м’ясорубку). Отриману томатну масу поставити на вогонь, посолити і довести до кипіння. Варити сік 20 хвилин, при варінні обов’язково знімати піну.
Банки вимити, простерилізувати в духовці (можна потримати над парою) і залити кришки окропом. Киплячий томатний сік розлити по стерилізованим банкам, закатати підготовленими кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити на 20-24 години.
Зберігаємо заготовки в погребі або коморі.
Ось і все! Смачний зимовий борщ вам забезпечений!