Сибірський розсольник з яловичиною на кістці

Відібрати яловичину на кістці, нарізати, промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити, періодично знімаючи піну, одну годину.

Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно ріжемо, викладаємо на розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажуємо, постійно помішуючи.

Два маринованих огірка подрібнити, додати в сковороду до моркви і цибулі, помішуючи, тушкувати близько п’яти хвилин. Потім додаємо три зубчики подрібненого часнику, чорний і червоний перець за смаком, перемішуємо і тушкуємо ще близько трьох хвилин.

Перловку промиваємо в проточній воді і додаємо в каструлю з чистим бульйоном нарізану картоплю і продовжуємо варити.

Два маринованих огірка подрібніть, додайте в каструлю разом з розсолом і овочами з каструлі, потім доведіть суп до кипіння і варіть ще близько трьох хвилин.

Додати лавровий лист, сіль, перець, сухі спеції і перемішати. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися близько десяти хвилин.

Подаємо наш готовий гострий розсольник до обіднього столу. Всім приємного апетиту!