Щука, фарширована яйцем і рисом

Нещодавно у нас з чоловіком була річниця весілля. Дуже хотілося здивувати всіх якоюсь смачною стравою. Мій вибір припав на кулінарну страву, гідну королівського столу. Цією стравою була фарширована щука.
Купувала живу щуку, бо чим свіжа риба, тим краще. Але можна використовувати і заморожену, попередньо її повністю розморозивши.
Рибу нарізаю наступним чином.
Насамперед очистила від луски. Очищати його потрібно якомога ретельніше, але обережно, щоб не пошкодити шкіру. Черевце залишаємо недоторканим, а плавники не зрізаємо.
Після очищення я відрізала голову і видалила зябра.
З тушки необхідно зняти шкіру, залишивши її цілою. Для цього акуратно відокремте ножем шкірку від м'якоті, поступово загортаючи її у напрямку до хвостика.
Дійшовши до хвоста, вона відрубала його, залишивши зі шкірою.
Очищену тушку звільняють від нутрощів і промивають.
Філе я відокремила від хребта і великих кісток.
Батон, попередньо замочений в молоці, з’єднала з рибним філе і цибулею, пропустила через м’ясорубку 3 рази.
В отриману масу додала зелень, яйце, рис і спеції.
Цією начинкою я наповнила шкіру. Не наповнюйте щільно, інакше шкірка може лопнути при варінні.
Постеліть подвійний шар фольги на деко. Виклала на нього щуку, поклала голову, змазала майонезом.
Я загорнула фольгу, залишивши отвір для виходу пари.
Випікала в розігрітій до 180° духовці півтори години.
Не розгортаючи фольгу, дайте рибі охолонути.
Ця страва подається в холодному вигляді.