Щоденні щі з сушеними грибами

Приступаємо до приготування щи з грибами. Сушені гриби замочіть у воді. Дати їм настоятися півгодини, а потім відварити в невеликій кількості води. У випадку з м’ясним варіантом – зваріть бульйон.

А за цей час ми підготуємо все інше. Другу каструлю з водою поставити спочатку на газ, а потім почистити моркву, промити і нарізати красивою соломкою.

На цьому етапі можна приступати до звичайної процедури запікання, тобто обсмажувати овочі в олії на сковороді протягом 4-5 хвилин. Але головна особливість російського першої страви - додавання інгредієнтів без смаження і пасерування. Тому давайте моркву викладемо не в сковороду, а в каструлю з киплячою водою.

Цибулю очистіть, промийте під краном і наріжте дрібними кубиками. Відразу відправляємо його до моркви.

Я взяла свіжу капусту, нашаткувала тонкою соломкою, замаринувала. Все це попередньо потрібно зварити в невеликій кількості води (можна взяти з каструлі, де варилися гриби).

Поки капуста гаситься, очистіть картоплю і наріжте соломкою або кубиками. Відправляємо до цибулі і моркви.

Для додання пікантності щі, а це теж наші чіпси з російської капусти, я порізала селеру.

Потім очищений і вимитий часник нарізала пластинками. Його можна повністю подрібнити.

Люблю зелень у будь-якій страві. Сьогоднішній обід не став винятком. Трохи пошаткуємо, тобто за смаком.

Так як це був літній варіант щи, я вирішила обійтися без томатного соку або пасти. Я нарізав свіжий помідор.

До напівготової картоплі додати капусту з процідженими грибами і невелику кількість (приблизно півсклянки) грибного відвару. Поваріть хвилину і додайте часник, селеру, томат і рослинне масло, приправте сіллю, спеціями і перцем (без фанатизму!). Тушкуйте, накривши каструлю кришкою, 3-4 хвилини. Потім дати настоятися, укутати на 3-4 години і поставити в холод на добу або 12 годин. Розливаємо по тарілках і приправляємо зеленню.