Щі зі свіжої капусти на зиму

Як зробити заправку для щ зі свіжої капусти в банку на зиму? Неймовірно просто! Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. Вибирайте тверду капусту з хрусткими листочками. Молода капуста для рецепта не підходить. Використовуйте м'ясисті перці з товстими стінками.

Отже, зніміть з капусти зовнішні пошкоджені листя і промийте качан. Овоч наріжте тонкою соломкою або подрібніть за допомогою овочерізки. Викласти в глибоку каструлю.

Додайте 1,5 ст. солі і 1 ст.л. Сахара.

Все добре перемішуємо, розминаючи капусту руками. Так воно швидше осяде і дасть сік.

Очистіть моркву і цибулю. З болгарського перцю видалити насіннєву коробочку. Всі овочі промити під проточною водою. Моркву наріжте кружечками або кубиками. Як варіант, моркву можна натерти за допомогою терки з великими зубцями. Цибулю і перець нашаткувати кубиками або пір'ям середнього розміру.

Перекладіть нарізані овочі до капусти.

Влийте 5 ст. рафінованої рослинної олії і все ретельно перемішати.

Помідори наріжте кубиками і додайте в сковороду до решти овочів. За бажанням попередньо очистіть помідори від шкірки.

Все перемішуємо, щоб всі овочі рівномірно розподілилися між собою. Додайте лавровий лист і кілька горошин чорного або запашного перцю.

Поставте каструлю на плиту. Доведіть до кипіння на середньому вогні, накривши кришкою. Далі зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте заготовку ще 20-25 хвилин. У процесі гасіння перемішайте капусту не менше 3 разів. В кінці вливаємо оцет і знову все перемішуємо. Вимийте банки і кришки, а потім простерилізувати. Зазвичай я стерилізую банки на водяній бані, а кришки заливаю окропом і залишаю на 5 хвилин. Детальніше про стерилізацію читайте в кінці рецепта.

Викладіть овочеву заготовку до самої горлечка. Лаврове листя можна викинути; вони вже віддали свій аромат препарату.

Закрийте банки кришками за допомогою ключа. Переверніть верх дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження. Далі перенесіть заготовку в підвал або комору і зберігайте до зими і далі.

Першу пробу можна взяти відразу після підготовки.