Щі з тушкованою свіжою капустою

Як приготувати щі з тушонкою і свіжою капустою? Для цього необхідно підготувати всі інгредієнти. Овочі: цибулю, моркву, картоплю очистити, промити в проточній воді від забруднень і обсушити паперовим рушником. З качана капусти зніміть 2-4 верхні листки. Вони не знадобляться. Тушонку можна брати з будь-якого виду м'яса. Я буду використовувати свинину. Ви можете додати або замінити деякі інгредієнти на свій смак.

Налийте в каструлю необхідну кількість води, поставте на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння. Замість води можна використовувати заздалегідь приготовлений м’ясний або овочевий бульйон. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками. Свіжу капусту дрібно нашаткувати. Як вибрати підходящу каструлю для супу, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

У киплячу воду додати підготовлену картоплю і капусту. Зменшіть вогонь до середнього і залиште варитися приблизно на 20 хвилин. Точний час варіння залежить від сорту картоплі, використовуваної каструлі, потужності та властивостей вашої плити.

У цей час починайте обсмажувати овочі. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому сильному вогні. Про те, яке масло вибрати для смаження, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Додати цибулю і моркву, смажити близько пари хвилин, помішуючи. Овочі стануть м'якшими і змінять колір. Вибрати ідеальну сковорідку допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Помідори помийте, обсушіть і видаліть плодоніжки. Наріжте їх кубиками і додайте в сковороду до овочів. Потім додайте пару столових ложок томатної пасти. Все перемішуємо і смажимо близько 3-4 хвилин. Помідори пустять сік і стануть м'якими. Також можна використовувати помідори у власному соку. При бажанні можна зняти шкірку з помідора, зробивши на його кінці хрестик і опустивши в окріп на 1-2 хвилини. Потім зніміть і зніміть шкірку.

Готові засмажені овочі викласти в каструлю.

Тушковане м'ясо з банки викладаємо в сковороду, видаляємо прожилки і великі шматки жиру, якщо є, ставимо на середній вогонь приблизно на 3 хвилини, регулярно помішуємо, щоб холодець розтанув, а тушонка рівномірно прогрілася.

Покладіть розтоплену тушонку в каструлю. Для аромату додати лавровий лист. Додайте сіль і спеції за смаком, наприклад, чорний і запашний перець. Проваріть все разом ще близько пари хвилин на середньому вогні і зніміть каструлю з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися приблизно 10-15 хвилин.

Щі з тушонкою і свіжою капустою готові! Розлийте в підготовлені миски і подавайте. За бажанням при подачі можна додати сметану і свіжу зелень. Приємного апетиту!