Щі з квашеної капусти в духовці в горщику

Як приготувати щі з квашеної капусти в духовці в горщику? Підготуйте всі інгредієнти, необхідні для рецепта. М'ясо можна використовувати будь-яке. Особливо смачний суп можна приготувати з яловичини на кістці. Можна вживати квашену капусту з морквою або без моркви.

Цибулю і моркву почистити і промити. М'ясо промити під проточною водою. Викласти в сковороду м'ясо, одну цибулину і моркву. Залийте холодною водою і поставте на плиту на сильний вогонь. Після закипання зніміть утворилася піну, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон приблизно 1-1,5 години. Далі дістаньте м'ясо, трохи остудіть і наріжте невеликими шматочками. Вийняти з бульйону цибулю і моркву.

У сковороду з товстим дном викласти капусту, масло, томатну пасту, кмин і кріп. Ретельно перемішати і тушкувати на маленькому вогні під закритою кришкою 30 хвилин. Періодично відкривайте кришку, все перемішуйте і перевіряйте, чи не підгорить капуста. При необхідності додати 1-2 ст. окріп

В окремій сковороді пасеруйте на рослинній олії другу дрібно нарізану цибулину до прозорості. Додайте борошно і постійно помішуючи, готуйте ще кілька секунд.

Картоплю очистіть, промийте і наріжте великими шматочками.

На дно глиняного горщика (або казана) покладіть картоплю.

Далі яловичина і смажена цибуля.

Додайте в каструлю капусту і лавровий лист. Влити бульйон. Не доливайте бульйон до самих країв, інакше під час варіння він буде виливатися з каструлі.

Поставте щі в розігріту духовку. Доведіть до кипіння при 180-200 градусах і зменшіть температуру духовки до 150-170 градусів. Варіть щі приблизно 1,5 -2 години в залежності від можливостей вашої духовки і готовності картоплі. Важливо, що відвар не повинен інтенсивно булькати. Суп в горщиках повинен кипіти.

Зелень промийте і дрібно наріжте.

У готовий суп додати зелень і подрібнений часник.

Можна відразу подавати до столу або залишити готові щі в холоді на ніч. При подачі супу подати свіжу сметану і мелений запашний перець.