Щі з кислої капусти з грибами

Як приготувати щі з квашеної капусти з грибами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я використовую м'ясний бульйон, зварений напередодні. Якщо у вас немає готового бульйону, то спочатку його потрібно зварити. Можна приготувати м’ясний або кістковий бульйон. Також можна зробити суп пісний, зваривши його на овочевому бульйоні або воді. Отже, ставимо на плиту нагріватися каструлю з бульйоном (або водою). Картоплю помити і почистити.

Картоплю наріжте невеликими кубиками. Відправляємо в киплячий бульйон.

Після картоплі додайте сушену петрушку, селеру та пастернак. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин. Бульйон не повинен сильно кипіти, інакше він помутніє.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. У сковороді на середньому вогні розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю до м'якості і прозорості. Якщо у вашій квашеній капусті вже є морква (як у мене), то її додатково додавати не потрібно. В іншому випадку очистіть моркву, натріть її на крупній тертці і обсмажте разом з цибулею.

Я використовувала заморожені ніжки підберезників, підосичників, підосичників.

Не розморожуючи, додати гриби в бульйон з картоплею і корінням. Продовжуйте готувати ще приблизно 15 хвилин.

Спеціально зціджувати розсіл від капусти не потрібно; це додасть щим приємну кислинку.

Викласти капусту в каструлю, довести суп до кипіння і варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Коли капуста рівномірно розподілиться в бульйоні, додаємо пасеровану цибулю, перемішуємо, при необхідності досолюємо. Додайте лавровий лист, зелень і дайте супу покипіти ще 2-3 хвилини. У мене заморожені і сушені трави: кріп, петрушка, любисток. Ще я додала хмелі-сунелі і мелений коріандр. Вимкніть плиту і дайте супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Подавайте настояні щі гарячими до столу.

Приємного апетиту!