Щі з білокачанної капусти з індичкою і свіжими помідорами

Необхідні продукти. Я взяв спинку маленької індички і одне стегно. Молода капуста, свіжий урожай.

Частини індички добре промиваємо, при необхідності знімаємо шкіру і жир, складаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Накриваємо кришкою і чекаємо поки закипить (20 хвилин). Після цього знімаємо накип, додаємо половину солі, зменшуємо вогонь і варимо ще сорок хвилин, час від часу знімаючи піну.

А поки робимо заправку. Моркву натріть на тертці, на сковороду викладіть олію, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько п'яти хвилин.

Потім додайте цибулю, нарізану дрібними кубиками, перемішайте і смажте все разом до м’якості і прозорості. Смажити не потрібно.

Помідори заливаємо окропом на пару хвилин, знімаємо шкірку і нарізаємо скибочками. Викласти в сковорідку. Варіть все разом на повільному вогні десять хвилин.

Картоплю наріжте кубиками. З готового бульйону вийміть м’ясо індички, додайте картоплю і варіть півгодини.

Капусту нашаткувати середньою соломкою (не тонкою!)

Після того, як картопля звариться, викладаємо в каструлю капусту

додати заправку

додати решту солі, цукру і спецій.

Довести до кипіння. Додати індичку і варити все разом дві хвилини, не допускаючи сильного кипіння. Потім встановіть конфорку на найменшу ступінь (один) і залиште варитися на дві години.

Завдяки такому способу приготування капуста виходить неперетравленої і злегка хрусткою; Смак щ насичений, з легкою кислинкою.

При подачі на тарілку викласти рубану зелень і сметану. Приємного апетиту!