Щі уральські з томатною пастою

Як приготувати щі по-уральськи з томатною пастою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для традиційного уральського супу використовується яловичий бульйон. Його можна брати в готовому вигляді або варити безпосередньо перед приготуванням супу. Однак при бажанні яловичину можна замінити іншим видом м'яса за смаком. Зверніть увагу, що в цьому випадку калорійність і час приготування зміняться.

Залийте м'ясо водою в каструлі.

Доведіть до кипіння і варіть до готовності м’яса приблизно 45 хвилин. Точний час буде залежати від самого м'яса. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Квашену капусту добре промити під холодною проточною водою. Суп не потребує ні помутніння, ні додаткового присмаку від розсолу. Додайте капусту в бульйон. Вийміть м'ясо; Ви можете пізніше використати його для іншого рецепту або додати в суп під час подачі.

Картоплю, моркву і цибулю очистіть і помийте. Картоплю нарізати великими шматками, додати в бульйон і варити до готовності.

Коли картопля звариться, вийміть її з бульйону на тарілку, щоб вона охолола. Промийте рис кілька разів, поки вода не стане повністю прозорою. Це необхідно для збереження краси бульйону. Додаємо в суп рис. Про вибір рису читайте в кінці рецепта.

Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте туди овочі і добре перемішайте. Обсмажте овочі кілька хвилин, поки цибуля не стане золотистим, а морква не стане м’якою, потім додайте томатну пасту. Добре перемішати і смажити ще кілька хвилин, періодично помішуючи. Готову засмажку викласти в каструлю з супом і довести до кипіння.

Відварену картоплю розімніть виделкою і додайте в щі. Варіть на середньому вогні під закритою кришкою до готовності рису, періодично перевіряючи, щоб рис не переварився. За кілька хвилин до готовності додати дрібно нарізаний кріп, лавровий лист, сіль і мелений перець. Варіть суп ще близько 5 хвилин і вимкніть вогонь. Готові щі залишаємо настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

Подавати щі гарячими; У готову страву за бажанням додайте сметану. Приємного апетиту!