Щербет з арахісом

Для початку беремо 0,5 склянки цукру і висипаємо його на суху сковорідку, щоб наш щербет зарум'янився. На середньому вогні, помішуючи, довести до карамельного кольору (важливо, щоб цукор не підгорів, інакше буде гірчити). Одночасно зливаємо молоко в окрему миску і додаємо 3 склянки цукру. Поставте молоко на слабкий вогонь. Як тільки вона прогріється, додайте в молочно-цукровий сироп готову (трохи охолоджену) цукрову карамель.

Суміш може почати пінитися, будьте обережні! перемішати; в процесі майбутній щербет може утворитися грудкою. Не хвилюйтеся, пізніше воно розтане. Варіть суміш 30-40 хвилин на помірному вогні, постійно помішуючи (особливо в самому кінці варіння, не відволікайтеся ні на хвилину). Варіть щербет до консистенції густого карамельного соусу або злегка недовареного згущеного молока.

В середньому щербет буде готовий через годину варіння. Але орієнтуйтеся на особливості вашої техніки і послідовність. Потім зніміть сорбет з вогню і додайте розм’якшене масло. Перемішайте до отримання однорідної гладкої консистенції. Арахіс можна обсмажити заздалегідь або обсмажити на деку, потім остудити і очистити від шкаралупи. Підготовлений арахіс вмішайте в щербет.

Форма, в яку буде розливатися домашній щербет, може бути простою або фігурної. Дно форми вистелити папером для випічки. Так як папір може бути різною, краще перестрахуватися і змастити її рослинним маслом. Далі заливаємо майбутній щербет і відправляємо в холодильник для застигання. Коли шербет повністю застигне, його можна подавати до чаю. Приємного апетиту!