Щавлевий суп з фрикадельками

Як приготувати суп зі щавлем і фрикадельками? Насамперед підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Який фарш найкраще використовувати? Для супу підійде будь-який фарш: свинячий, яловичий, з птиці або змішаний.

Очистіть картоплю, моркву, цибулю і часник. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть місця кріплення плодоніжки, серцевину і насіння. Промийте всі овочі в чистій воді.

У фарш додайте сіль за смаком, часник, попередньо пропущений через прес, і дрібку меленого червоного і чорного перцю. Я додала ще трохи сушених прованських трав, щоб готові тефтелі були більш ароматними. Все ретельно вимісити, залишити на пару хвилин, щоб сіль і спеції рівномірно розподілилися по всьому фаршу.

У цей час наріжте картоплю невеликими кубиками або кубиками, як вам звичніше.

Сформуйте з фаршу невеликі фрикадельки. Не робіть фрикадельки занадто великими; вони повинні бути приблизно такого ж розміру, як картопля, щоб під час варіння всі компоненти зварилися одночасно.

Бульйон доведіть до кипіння. У рецепті використовується курячий бульйон, але можна використовувати і овочевий або просту воду. Картоплю і тефтелі викласти в каструлю, посолити за смаком і після повторного закипання зменшити вогонь до середнього і варити під закритою кришкою до готовності всіх інгредієнтів. Це займе приблизно 15-20 хвилин.

Тим часом приготуйте зажарку. Очистіть цибулю і моркву. Промити овочі. Болгарський перець, моркву і цибулю нарізати довільно дрібно (моркву можна натерти).

На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. Надішліть смажитися нарізані овочі. Помішуючи, довести до бажаного ступеня підрум'янювання. Зазвичай я лише злегка пасерую овочі, поки цибуля не стане прозорою.

Щавель ретельно промити і нарізати соломкою. В окремій ємності збити яйця до однорідності.

Коли картопля і фрикадельки будуть готові, збільшити вогонь під сковородою. Додайте засмажку в суп.

Після закипання додати щавель.

Далі тонкою цівкою вливаємо яйце і одночасно вмішуємо його в суп виделкою або ложкою, щоб вийшло мереживо. Додайте дрібно нарізану зелень і при перших ознаках кипіння зніміть каструлю з вогню.

Готовий! При подачі додайте в суп мелений запашний перець і сметану.