Щавлевий суп без м'яса з яйцем і рисом

Як приготувати суп зі щавлю без м'яса з яйцем і рисом? Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. Суп можна варити на м'ясному, курячому або овочевому бульйоні, а також на звичайній воді. У рецепті я використовувала курячий бульйон.

Картоплю, цибулю і моркву очистіть і добре промийте. Обсушіть моркву і цибулю паперовими рушниками. Кілька разів промийте рис у холодній воді. Ретельно промийте кожен лист щавлю, щоб видалити зайвий бруд або залишки землі. Промити зелень.

Картоплю наріжте невеликими кубиками.

Поставте каструлю з бульйоном на плиту. Дати варитися картоплі і рису. Після закипання зменшити вогонь до середнього, посолити за смаком і варити під закритою кришкою до готовності. Це займе приблизно 15-20 хвилин (в залежності від сорту рису і картоплі).

В цей час приготуйте зажарку. Моркву нашаткувати тонкими кубиками. За бажанням моркву можна нарізати кружальцями або навіть натерти. Цибулю наріжте дрібними кубиками.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Надішліть смажитися цибулю і моркву. Постійно помішуючи, доведіть зажарку до потрібного ступеня готовності. Можна злегка пасерувати овочі до прозорості цибулі або обсмажити до золотистої скоринки.

Листя щавлю покласти один на одного і нарізати стрічками середньої ширини. Яйце ретельно вимийте і розбийте в глибоку миску або склянку. Збовтайте виделкою до однорідності.

Збільште вогонь під сковородою до максимуму і додайте в суп зажарку. Перемішайте.

Через кілька секунд додайте в сковороду щавель.

Потім тонкою цівкою вливаємо яйце.

Іншою рукою ложкою або виделкою розмішайте бульйон і яйце, зробивши з яєчної маси своєрідне «мереживо».

Відразу ж додайте в суп дрібно нарізану свіжу зелень. Підійде кріп, петрушка або зелена цибуля. Через пару секунд знімаємо готовий суп з плити. Накрийте кришкою і дайте трохи постояти.

Ароматний, зігріваючий і дуже смачний супчик готовий!