Щавлевий пиріг з листкового тіста

Для початку підготуйте продукти за списком і:

- включити духовку розігріватися до 190 градусів за Цельсієм. Листкове тісто необхідно заздалегідь дістати з морозилки і розморозити.

- Щавель промити під проточною водою, обсушити листя, для чого їх можна викласти на чистий і сухий рушник і промокнути зверху паперовими серветками. Потім наріжте щавель шматочками,

- також промийте решту зелені (цибулю-порей, зелену цибулю, орегано, базилік, петрушку), дрібно наріжте. Якщо ви хочете, ви можете використовувати більше або менше деяких трав - це залежить від особистих уподобань,

- сир і фету викладіть у велику миску і розімніть виделкою, перемішайте,

- в окрему миску розбити яйця (4 штуки), збити вінчиком до пишної піни,

- очистити часник і дрібно нарізати кожен зубчик,

- Вершкове масло покладіть у склянку та розтопіть у мікрохвильовій печі.

Поставте велику каструлю на середній вогонь, налийте в неї оливкову олію і дочекайтеся, поки воно нагріється. Додати цибулю-порей і обсмажити до прозорості (3-5 хвилин). Далі додайте щавель і зелену цибулю, перемішайте, накрийте каструлю кришкою і готуйте до зменшення об'єму приблизно в 4 рази, помішуючи вміст каструлі кожні пару хвилин. Замість каструлі можна використовувати казан або каструлю з товстим дном.

Після відкидаємо зелень на друшляк, щоб стекла зайва волога і охолола майбутня начинка для пирога.

У велику миску до домашнього сиру та сиру фета додайте збиті яйця, подрібнений часник, подрібнену петрушку, орегано та базилік, сіль та свіжомелений чорний перець. Все добре перемішуємо. Додайте зелень з друшляка, яка встигла охолонути, і знову перемішайте. Начинка готова.

Форму для запікання змастити розтопленим маслом. Можна взяти одну велику форму або дві маленькі. Або взагалі використовувати деко. Покладіть листи тіста на присипану борошном робочу поверхню та розкачайте. Потім помістіть лист у форму так, щоб краї трохи звисали. Якщо форм дві, листи можна розрізати навпіл. Тісто змастити вершковим маслом, потім викласти начинку, рівномірно розподілити, накрити зверху другим листом тіста, защипнути краї.

Останнє яйце збити виделкою і змастити ним верх майбутнього пирога. Поставте пиріг в духовку на 45 хвилин (до золотистого кольору).

Готовий пиріг смачний як гарячим, так і холодним.

Приємного апетиту!