Севруга вуха

1. Філе осетра ретельно промиваємо, викладаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо водою. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть бульйон до кипіння. У процесі зніміть піну і варіть до готовності приблизно 25 хвилин.

2. Тим часом очистіть моркву і цибулю, помийте їх і наріжте кубиками, не дуже дрібно. Обсмажте овочі на вершковому маслі до золотистого кольору, потім накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин.

3. Картоплю очистити, помити, нарізати невеликими шматочками, як зазвичай для супу. Філе стерляді вийняти з бульйону і викласти в каструлю картоплю, варити 20 хвилин.

4. Тим часом наріжте філе шматочками, а коли картопля буде готова, викладіть її в сковороду разом з обсмаженими овочами. Також додаємо лавровий лист, чорний мелений перець і зелень, сіль за смаком.

Розділіть суп на порції і подавайте.

Приємного апетиту!