Севруга печена

1. Випатрати севрюгу, очистити чорну плівку всередині, видалити зябра, промити. Підготовлену тушку посипаємо крупною сіллю і залишаємо на 10 хвилин, після чого змиваємо сіль і обсушуємо рибу паперовими рушниками. Тепер севрюгу солимо, перчимо, посипаємо сухими спеціями для риби і залишаємо на півгодини.

2. Круглий рис відварити до готовності. Цибулю очистити, тонко нарізати півкільцями, обсмажити на оливковій олії до м'якості, потім додати суміш овочів, тушкувати на повільному вогні 5 хвилин. Потім до овочів додати рис, перемішати, посолити і поперчити за смаком, потримати на вогні ще 5 хвилин, зняти з плити.

3. Нафарширувати севрюгу приготовленою начинкою з рису та овочів; голову також можна набити. Готову рибу викласти на деко, попередньо застелене фольгою і змащене оливковою олією, поставити в розігріту до 180 градусів духовку, запікати протягом години. Плавці можна накрити фольгою, щоб не підгоріли.

Подавайте севрюгу на стіл, прикрасивши її на свій смак.

На додаток до цієї страви відмінно підійдуть інші морепродукти і зелень.

Приємного апетиту!