Сербський пиріг Gibanica з сиром і сиром

1. З інгредієнтів «Для тіста» замісити м’яке тісто, вимішувати довго і ретельно, потім накрити плівкою і поставити в тепле місце на півгодини.
2. Тим часом приготувати начинку: розкришений сир змішати з сиром, яйцем, сметаною, молоком — маса повинна вийти як густа сметана.
3. Розділіть тісто на 2 частини: приблизно 1 частина - 250 грам і 2 частини - 300 грам.
4. Більший шматок тіста розкачайте на присипаному борошном столі в коло 30 см і розтягніть його пальцями в різні боки, по черзі знову розкачуючи качалкою, домагаючись тонкості і прозорості тіста.
5. Отриманий круг викласти у форму для кексу діаметром 28 см, змащену вершковим маслом, краї кола повинні сильно звисати з форми.
6. Фішкою гібаниці є її зморшкуватість, тому, виклавши тісто у форму, потрібно злегка зібрати складки на дні.
7. Розкачайте і розтягніть менший шматок тіста так само, як і більший.
8. Виріжте з цього шматка коло діаметром приблизно 15 см і відкладіть його.
9. Від кільця, що залишилося, відірвіть невеликі квадратики тіста, викладіть трохи начинки, злегка защипніть краю і викладіть у форму на більший шматок тіста.
10. В отримані грудочки викласти шматочки масла, призначені «для начинки».
11. Начинку, що залишилася, залийте грудками і маслом.
12. Помістіть зарезервований круг тіста 15 см зверху.
13. Краї великого кола, що звисають, красиво покладіть на гібаницю складками.
14. Верх гібаниці змастити збитим яйцем.
15. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.
16. Остудіть і вийміть з форми на блюдо.
Приємного апетиту!