Шербет з Блю Кюрасао

Щербет – найкращий десерт, коли хочеться чогось холодного та освіжаючого. Його можна приготувати практично з будь-яких ягід і фруктів. Часто основним інгредієнтом шербету є алкогольний наповнювач, наприклад шампанське, вино або лікер.

Основним інгредієнтом сорбету з блакитним карасао є однойменний лікер. Має яскраво-синій колір і апельсиновий аромат. Саме незвичайний колір щербету робить цю страву таким незабутнім.

У миску влийте сік лайма і лікер, додайте цукор. Ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Відкласти в сторону.

Візьміть яйця і відокремте білки від жовтків. В окремій чистій і сухій ємності (скляній або металевій) міксером збийте білки з дрібкою солі. Спочатку на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість до появи стійких піків (густа пухнаста піна). Добре збиті білки додадуть готовому десерту легкості.

У збиту білкову суміш поступово додайте суміш соку лайма та лікеру. Збивати до появи великих бульбашок повітря.

Додайте в ємність біле вино. Найкраще для цих цілей підходить сухе вино. Ретельно помішуйте, щоб маса не осіла і десерт не втратив легкість.

Обережно перелийте сорбет в металеву ємність і поставте в морозилку приблизно на 3 години до повного застигання. Для цього краще взяти неглибоку і широку ємність, наприклад, металевий піддон. Це дозволить щербету більш рівномірно застигнути.

Кожні 20-30 хвилин діставайте щербет і помішуйте ложкою, щоб готовий десерт вийшов повітряним і ніжним.

Коли сорбет застигне, перелийте його в десертні миски або келихи для шампанського за допомогою ложки для морозива. Попередньо миски або склянки краще поставити в холодильник.

Готовий десерт посипте зверху кондитерською присипкою, прикрасьте фізалісом і відразу подавайте до столу.
Ви можете насолоджуватися цим!