Сендвіч Croque Madame

Як приготувати сендвіч Croque Madame? Підготуйте інгредієнти. Для початку ми будемо готувати соус бешамель, тому готуємо інгредієнти безпосередньо для нього. Молоко можна брати будь-якої жирності, але добре підійде вершкове масло не менше 72%.

Візьміть невелику сковороду або каструлю з товстим дном. Розтопити в ньому вершкове масло. Робити це потрібно на повільному вогні, інакше масло почне підгоряти.

Коли масло розтане, додайте в каструлю борошно. І відразу починаєте розмішувати його з олією. Це зручно робити маленьким віночком. Якщо це не так, то візьміть шпатель. Олію і борошно трохи потримайте на вогні і дайте їм обсмажитися. Не забувайте весь час їх помішувати.

Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте молоко в каструлю. Перемішуйте дуже інтенсивно, борошно має бути добре перемішане, інакше в соусі можуть залишитися грудочки незмішаного борошна.

Варіть соус кілька хвилин до загустіння, весь час помішуючи віночком. Я також додала щіпку солі. Соус виходить досить густий, як густа манна каша. Дайте охолонути і приготуйте бутерброди.

Підготуйте інгредієнти для приготування бутербродів. Я приготувала два бутерброди - крок-мадам і крок-месьє. Хліб можна будь-який, але краще білий. Підійде навіть простий батон. Сир у французькому рецепті повинен бути грюйер. Якщо знайдете – чудово, якщо ні – беріть будь-яку. Гірчиця не повинна бути гострою, я брала з зернами.

Два шматочки хліба намажте м’яким маслом.

Поверх масла змастіть гірчицею.

Сир натріть на дрібній тертці.

Розкладені шматочки хліба посипати тертим сиром.

Поверх тертого сиру викласти скибочки шинки. У мене дуже тонко нарізане м'ясо, я його кладу в складку. Помістіть товсті шматки, не згинаючи.

Зверху шинку посипте ще трохи сиру. Зверху покладіть другий шматок хліба.

Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Або тефлоновий килимок, як у мене. Викласти на нього бутерброди. Розігрійте духовку до 180-200°С, режим «верх-низ». Поставте в нього деко з бутербродами на 5-7 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Хліб повинен підрум’янитися, а сир розплавитися.

Поки бутерброди запікаються, приготуйте яєчню. Ідеально робити його на порційній сковороді; воно вийде рівним і круглим. Але він чудово підійде на звичайний. Потім ви можете розрізати його прямо. Спочатку розігрійте на сковороді вершкове масло, а потім розбийте в нього яйце. Важливо, щоб жовток залишився цілим і рідким, а білок повністю схопився. Смажене яйце посолити і поперчити.

Тим часом бутерброди вже підрум'янилися, вийміть їх з духовки, але саму духовку не вимикайте. Кожен бутерброд змастити соусом. А потім посипати сиром.

Поставте бутерброди в духовку ще на пару хвилин, поки сир не розплавиться.

Готові бутерброди відразу подавайте. Для сендвіча крок-мадам покладіть зверху смажене яйце. Подавайте крок-месьє як є.