Сейтан

1.Замісити борошно і воду в еластичне тісто.
2.Накрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин.
3. Поставте широку каструлю в раковину і наповніть її теплою або прохолодною водою.
4.Вийміть тісто і промийте його в цій воді, віджимаючи руками з усіх боків. Коли вода побіліє, додайте ще й продовжуйте обполіскувати тісто. Першу воду можна злити в окрему ємність, поставити в холодильник на 4 години, потім воду, що відокремилася, злити, а залишився пшеничний крохмаль використовувати за призначенням.
5. Тісто поступово стане жовтим або сіруватим. Не забудьте змінити воду, коли вона стане білою.
6. Продовжуйте до тих пір, поки вода після промивання не стане прозорою і в тісті не залишиться білих вкраплень, тобто вимиється весь крохмаль і залишиться тільки пшеничний білок. Ця грудка буде виглядати як жувальна гумка і буде в 4 рази менша за початкову кульку з тіста. Його потрібно вийняти з води і віджати руками.
7.Зварити бульйон. Для цього закип'ятіть воду, додайте сіль, лавровий лист, соєвий соус і різні спеції, які у вас є. Він повинен бути досить концентрованим, так як від смаку бульйону залежить смак сейтана
8. У цьому відварі варіть отриманий напівфабрикат (пшеничний білок) 20-30 хвилин. Він збільшиться в розмірі в 2 рази. Його можна попередньо розрізати на кілька частин, особливо якщо готуєте відразу велику кількість.
9. Готове пшеничне «м'ясо» можна зберігати в тому ж бульйоні в холодильнику кілька днів, а можна відразу щось зварити з нього. Наприклад, можна тушкувати в томатному соусі. Для цього з бульйону потрібно вийняти сейтан.
10. Нарізати кубиками.

Зробіть соус:
На сковороді розігріти трохи олії, додати нарізаний сейтан і полити соусом, додавши ще пару лаврових листків.
Тушкувати 10 хвилин. В кінці варіння приправити асафетидою, можна додати кріп.
Приємного апетиту!!!