Шахтарський салат з солоними огірками та м'ясом

Як приготувати класичний шахтарський салат з солоними огірками і яловичиною? Готуйте їжу. М'ясо заздалегідь відварити і остудити. Я використовував яловичину, але підійде і нежирна свинина. Візьміть огірки середнього розміру і велику цибулину. Підійде рафінована олія без запаху. Використовуйте спеції на свій смак.

Як відварити м'ясо? У каструлі закип'ятіть воду і покладіть в неї шматок м'яса. Таким чином - опустивши його в гарячу воду - ви як би закриєте всередині м'ясний сік, завдяки чому м'ясо стане набагато м'якше. Посоліть, зменшіть вогонь до мінімуму. Яловичину варити 40-50 хв, свинину 30-40 хв залежно від товщини шматка. Готове м'ясо остудити в тому ж бульйоні, в якому воно варилося. Потім м'ясо обсушити і нарізати тонкою соломкою.

Мариновані огірки також наріжте соломкою – салат буде виглядати більш естетично.

За таким же принципом наріжте тонкими пір'ям цибулю.

Щоб цибуля в страві не гірчив, добре промийте його в ситі під водою, а потім руками відіжміть зайву вологу. Можна також залити гарячою водою на 2-3 хвилини, потім відкинути на сито, щоб стекла зайва вода. За бажанням можна замаринувати цибулю в лимонному соці та оцті.

У салатник викласти м'ясо, огірки і цибулю.

У густу каструлю або сковороду наливаємо рослинне масло. Додайте до нього очищені зубчики часнику, лавровий лист, перець і коріандр. Поставте каструлю на середній вогонь і розігрійте олію. Орієнтуйтеся на часник – він підрум’яниться. Не перегрівайте олію, інакше спеції пригорять.

Наливаємо масло, намагаючись, щоб воно потрапило на цибулю (воно буде прямо зверху). Можна притримувати спеції ложкою; вони вже віддали свій смак і будуть зайвими в салаті. Масло можна пролити через сито. Змішайте інгредієнти. Накрийте миску з салатом плівкою і поставте в холодильник на 12 годин - від цього салат стане смачніше.

Подаємо салат до столу. Приємного апетиту!