Шахський плов з куркою в лаваше

Плов - это одно из самых популярных блюд в Центральной Азии, а его вариации встречаются в разных уголках мира. В этой версии с курицей и лавашем мы добавим нотку оригинальности, сочетая традиционный плов с простотой и легкостью лаваша. Это блюдо сделает вас настоящим мастером кулинарии в глазах гостей!
Как сделать шах плов с курицей в лаваше? Подготовьте необходимые продукты. Куриное филе лучше взять свежее, но подойдет и замороженное. Предварительно разморозьте его в холодильнике. Курицу можно заменить индейкой. Рис для плова подойдет длиннозерный, вместо него можно взять булгур. Кроме кураги можно взять изюм или сушеную вишню.
Необходимые кухонные принадлежности:
Сковорода 
Кастрюля для варки риса
Нож
Разделочная доска
Форма для запекания диаметром примерно 24 - 26 см.
Лопатка для перемешивания
Кулинарная кисть
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Рис хорошо промойте в проточной воде и выложите в кастрюлю. Добавьте куркуму, зиру, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Выложите зубчики чеснока целиком (для аромата) и залейте чистой водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Готовьте примерно 20 - 25 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности риса. Рис должен полностью впитать воду. Чеснок уберите, он больше не нужен. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
2. Куриное филе промойте в холодной воде и обсушите. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
3. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
4. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте морковь брусочками.
5. Курагу хорошо промойте, обсушите и нарежьте полосками. Если курага очень сухая, залейте ее теплой водой и оставьте для размягчения примерно на 10 - 15 минут. Время зависит от того, насколько сухая оказалась курага.
6. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте около 2 - 3 минут до прозрачности. Затем добавьте куриное филе и жарьте примерно 5 - 7 минут пока оно не станет золотистым. Теперь выложите морковь и курагу, готовьте еще около 5 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности мясной поджарки. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
7. Смешайте мясную поджарку с ароматным рисом.
8. Нарежьте лаваш широкими полосками. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. В форму для запекания выложите полоски лаваша, смазывая их маслом при помощи кисточки, края должны свисать. Выложите смесь риса с курицей, накройте внахлест оставшимися полосками лаваша и смажьте остатками сливочного масла.
9. Запекайте плов в разогретой до 170°C духовке примерно 30 - 40 минут, пока лаваш не станет золотистым. Время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и готовности блюда. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
10. Шах плов с курицей в лаваше подавайте горячим, нарезав порционно. Можно дополнить блюдо свежими овощами и зеленью. Предложите соусы на основе йогурта или аджики. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Оставшийся плов можно хранить в холодильнике около 3 дней. Также можно порционно заморозить в контейнерах.
Диетические адаптации:
Безглютеновая версия: используйте безглютеновые лаваши.
Низкокалорийная: уменьшите количество масла и используйте куриную грудку без кожи.
Вегетарианская версия: замените курицу на шампиньоны и добавьте больше овощей.
Советы и секреты:
Добавьте к плову немного кунжутного масла для более насыщенного вкуса. Можно использовать разные специи по вашему вкусу, например, кориандр или базилик.
Интересные факты:
Плов на Востоке готовится на особых праздниках, а его подача часто сопровождается традициями и ритуалами.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).