Шашлик зі скумбрії на мангалі на мангалі

How to fry mackerel kebab on a grill? Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її необхідно спочатку розморозити при кімнатній температурі (для експрес-розморожування скумбрію можна помістити в холодну воду). Відрежьте голови і хвости (удаліть власність, якщо такі є), тушки добре промойте під проточною водою і обсушите бумажними полотенцями. Підготуйте все необхідне для маринаду.

В окрему невелику ємність додайте одну ложку меду, мелений червоний перець і запашний перець. You can also add chili pepper if you wish. Часник пропускаємо через прес і відправляємо туди ж.

Вичавіть сік половини великого лимона в тарілку з медом, часником і спеціями, все ретельно перемішайте до однорідності. Вичавлений лимон наріжте довільно середніми шматочками.

Зелень порубати не дуже дрібно. У рецепті використовували свіжу кінзу і кілька гілочок чебрецю. Дуже добре підходять петрушка або базилік.

Додайте в маринад зелень і знову все перемішайте.

Натріть рибу маринадом з усіх боків і всередині черевця теж.

Нафаршируйте тушки скумбрії нарізаним лимоном і кількома гілочками зелені.

Кожну тушку викласти на фольгу.

Добре загорніть рибу і поставте в холодильник мінімум на півгодини.

Розпаліть гриль і дочекайтеся, поки дрова прогорять. Далі є два способи приготування скумбрії. Можна запікати у фользі на решітці або без неї. Якщо ви любитель яскраво вираженого копченого смаку і запаху, то фольгу варто зняти. Видаліть з риби якомога більше зелені, оскільки вона може сильно підгоріти під час приготування. Добре змастіть решітку рослинним маслом, викладіть на неї скумбрію і викладіть на вугілля.

Запікайте скумбрію, час від часу перевертаючи гриль, до готовності (це займе близько двадцяти-тридцяти хвилин). Жар в мангалі не повинен бути сильним, інакше є ймовірність, що ніжна шкіра риби підгорить, а м'ясо всередині залишиться сирим.