Шашлик з турецького фаршу

Як приготувати турецький шашлик з фаршу? Почніть з підготовки необхідних продуктів. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Також підготуйте дерев’яні шпажки, на яких буде формуватися шашлик.

Яловичину промити, обсушити, нарізати середніми шматками і перемолоти через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Можна використовувати і готовий магазинний фарш. Фарш можна приготувати з яловичини, баранини або їх поєднання в рівних пропорціях.

Цибулю очистіть і наріжте як можна дрібніше. Якщо ви не любите цибулю, можете взяти його менше і пропустити через м’ясорубку. У такому вигляді він додасть соковитості начинці, але не буде відчуватися. Правда, в цьому випадку вам може знадобитися трохи більше панірувальних сухарів, щоб надати фаршу потрібну густоту. Або взагалі не додавайте цибулю.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, кінзою, або використовувати суміш різних трав. Часник також дрібно рубаємо ножем.

У мисці змішайте яловичий фарш, цибулю, часник, петрушку, панірувальні сухарі, яйце і спеції. Фарш ретельно вимісити руками до однорідності і відбити в миску. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30-40 хвилин. Які спеції додають в шашлик? Крім запропонованих спецій підійдуть також мелений коріандр, кмин, кавказькі суміші прянощів і трав, часник.

Дерев'яні шпажки замочити у воді на 30-40 хвилин. Вони трохи розбухнуть, і це захистить їх від пригорання.

Розділіть фарш на 6-8 рівних частин. Кожну частину мокрими руками розкачати в довгасту ковбаску довжиною 10-12 см і товщиною 2-3 см. Отримані шашлики нанизати на шпажки.

Розігрійте рослинне масло у великій сковороді на середньому вогні. Насадити шашлик на шашлик і обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Точний час смаження залежить від ступеня нагріву і товщини шашликів. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Подавайте турецький шашлик гарячим з лавашем і йогуртовим соусом. Як приготувати соус? У мисці змішайте 100 г натурального йогурту, 1 ч. л. лимонного соку, пропущений через прес зубчик часнику, 3 гілочки подрібненого кропу і сіль за смаком. Приємного апетиту!