Шашлик з печінки ягняти на грилі

Насамперед замаринуємо в спеціях печінку, для чого її добре промиємо під проточною водою, видалимо плівки, виріжемо протоки. Обсушуємо печінку паперовими рушниками - зайва волога нам не потрібна. Нарізаємо печінку великими шматками зі стороною приблизно 2-2,5 см. Готову печінку перекласти в містку ємність.

Зверху посипати печінку паприкою і меленим кмином. Ви можете додати інші спеції на свій смак. Наприклад, добре підходять різні грузинські приправи. Зверху насипте сіль і добре все перемішайте руками, втираючи приправи в шматочки печінки. Ставимо печінку в спеціях на ніч в холодильник (можна тримати печінку в спеціях менше, але не менше години).

Готуємо гриль. Температура вугілля середня. Коли вони покриються тонким шаром сірого попелу, можна приступати до смаження шашликів. Поки готуються вугілля, дістаємо ємність з шматочками печінки з холодильника і насаджуємо їх на шпажки. Немає необхідності залишати порожні проміжки між шматочками, але на одній шпажці занадто багато шматочків, і не варто розташовувати їх занадто щільно один до одного. На одну шпажку достатньо буде насадити 6-8 шматочків печінки.

Обсмажте баранячу печінку з усіх боків, обертаючи кожен шампур в міру необхідності. Слідкуйте, щоб печінка не пригоріла і рівномірно пропеклася. Печінка буде готова, коли вона добре просмажиться і покриється зверху апетитною скоринкою, але при цьому при натисканні залишиться м'якою, немов губчастою. Це займе приблизно 15 хвилин. Не варто занадто довго тримати печінку над вугіллям, щоб не пересмажити її - в цьому випадку вона стане сухою і втратить смак.

Подавайте готові шашлики відразу ж, поки вони не охолонуть.

Приємного апетиту!