Шашлик з бобра на вугіллі

Як приготувати шашлик з бобра на вугіллі?
1. Порізаного бобра наріжте великими шматками і замочіть у воді. Зазвичай їх замочують від доби до трьох, періодично міняючи воду.
2. Потім наріжте м’ясо порційними шматочками і помістіть в ємність для маринування (щоб помістилася в холодильнику). Цибулю наріжте кільцями, а яблука тонко наріжте. Додати до м'яса і перемішати. Додати спеції. Змішайте воду з оцтом до злегка кислого смаку і залийте кислою водою м’ясо, поки воно повністю не зануриться. Поставте в холодильник на день-три. Час від часу помішуйте. Що стосується солі, то на ваш вибір. Я не солю шашлик при маринуванні, впевнена, що сіль витягує сік з м’яса. Додаю сіль, коли нанизую на шпажку або коли їм (найчастіше сіль не потрібна, так смачно виходить).
3. Нанизайте м’ясо на шампури (або покладіть на мангал) і готуйте на середньому вогні трохи менше години, перевертаючи, коли воно почне підрум’янюватися. Під час процесу можна полити м’ясо маринадом або вином (пивом) – гірше від цього не стане.
Не треба цього обслуговувати — самі прийдуть і розхоплять.
Насолоджуйтесь!
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.
Проткніть м'ясо ножем: якщо ніж легко входить і витікає світлий сік, значить, воно готове, якщо сік рожевий або червоний - потрібно продовжувати готувати.