Шашлик, маринований з майонезом і свинячою цибулею

Як приготувати шашлик в маринаді з майонезом? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Яке м'ясо краще використовувати? Головний і, мабуть, важливий момент - м'ясо повинно бути свіжим, таким, що не заморожувалося. Для шашлику ідеально підходить свиняча шийка; він в міру жирний і шашлик з нього виходить м'яким і соковитим.

М'ясо промити під проточною холодною водою, обсушити серветками і нарізати шматочками середнього розміру. Якщо шматки зробити дуже великими, то смажити шашлик буде складно, так як майонез на вугіллі починає дуже швидко підгоряти. Якщо шматочки зробити дуже дрібними, то готове м'ясо ризикує вийти сухим.

Зазвичай я роблю приблизний розмір шматочків 4-5 см (приблизно з дитячий кулак).

Приготуйте маринад. У глибокій ємності змішуємо майонез, мелений перець і трохи солі. Для маринаду краще використовувати домашній майонез. Ще додаю готову приправу для шашлику. Будьте обережні з сіллю, майонез сам по собі солоний, тому додавайте сіль поступово, щоб маринад не вийшов занадто солоним.

Все дуже добре перемішуємо, поки сіль не розчиниться.

Цибулю почистити і нарізати кільцями. Притисніть кільця руками, щоб цибуля пустила сік. У глибоку миску або каструлю викласти цибулю і м’ясо.

Ретельно перемішайте, розчавлюючи цибулю руками, щоб шматочки м'яса були якомога більше в цибульному соку.

Додайте майонезний маринад і ще раз ретельно перемішайте. Накрийте шашлик харчовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин. Я зазвичай залишаю це на ніч.

Розпаліть дрова або вугілля в мангалі і почекайте, поки вони прогорять.

У цей час нанизати м'ясо на шампури. Не варто робити шматки дуже близько один до одного, так м’ясо буде довше готуватися.

Викладіть шашлик на решітку.

Постійно стежте за мангалом і шашликом. Мариноване в майонезі м'ясо на сильному вогні починає швидко підгоряти.

Дочекайтеся, поки шматочки покриються золотистим кольором, потім кочергою або лопаткою відсуньте вугілля в сторону і обсмажте шашлик до готовності на маленькому вугіллі. Завдяки тому, що кожен шматочок як би «запечатується» на сильному жарі на початку приготування, шашлик всередині залишається максимально соковитим і ніжним.

Готовий шашлик зніміть з решітки і подавайте до столу, поки він ще гарячий!