Шарувато аджапсандалове дерево

1. Підготуйте овочі. У баклажанів, помідорів і болгарського перцю помийте їх, зріжте плодоніжки. З останнього видаліть насіння. Очистіть цибулю і часник.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, болгарський перець навпіл, а потім кожну половинку тонкою соломкою.
3. Опустіть помідори в окріп на кілька секунд, попередньо зробивши хрестоподібний надріз (неглибокий, потрібно тільки зрізати шкірку). Потім опустіть помідор у крижану воду. Цей простий спосіб допоможе швидко і легко очистити помідори від шкірки. Помідори наріжте невеликими кубиками.
4. Дрібно наріжте часник і зелень.
5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом (2 ст.л.), додайте цибулю, смажте її 3 хвилини на середньому вогні. Сильно обсмажувати цибулю не потрібно; він повинен залишатися напівпрозорим.
6. У сковороду викласти болгарський перець, накрити кришкою, тушкувати все разом 5 хвилин на сильному вогні.
7. Зменшити вогонь до середнього, додати помідори, перемішати. Тушкуйте овочі 5 хвилин, потім вимкніть вогонь.
8. Додаємо до овочів сіль, перець, часник і зелень (частина зелені залишити для прикраси готової страви). Добре перемішати.
9. Баклажани наріжте скибочками вздовж товщиною 3 мм і трохи посоліть.
10. На сковороді розігріти рослинне масло, що залишилося. Викласти туди скибочки баклажанів, обсмажити їх до золотистого кольору з двох сторін. Сильно смажити їх не потрібно - вони повинні залишитися м'якими і соковитими. Готові пластини викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
11. Скибочки баклажанів і тушковані овочі укладаємо шарами в красиву ємність. Блюдо можна розігріти або подавати холодним.
12. Зверху готовий аджапсандал посипаємо рубаною зеленню.

Приємного апетиту!