Шарлотка з мандаринами і яблуками в духовці

Як спекти шарлотку з мандаринами і яблуками? Відміряйте необхідні інгредієнти. Беремо великі яйця. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Яблука підійдуть будь-які, але саме кисло-солодкі збалансують солодкий смак пирога. У мене плоди середнього розміру.

Борошно просійте через сито, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому тісто вийде більш пухким і повітряним, а шарлотка під час випікання добре підніметься.

Мандарини краще очистити від шкірки заздалегідь, щоб не витрачати на це час після приготування тіста. Мандарини помийте і очистіть від шкірки. Розділіть цитрусові на часточки, по можливості видаливши білі прожилки.

У мисці відповідного розміру змішайте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром.

Збити все на великій швидкості міксером до легкої та пишної маси. На поверхні яєчної маси повинні бути помітні сліди від збивач, зазвичай це займає 5-7 хвилин.

В отриману масу невеликими порціями додайте просіяне борошно. Можна знову пролити через сито.

Обережними рухами лопатки всипте борошно в тісто. Робіть це акуратно, щоб тісто не втратило легкість. Але це не потрібно робити довго.

Поступово додайте в тісто все борошно. Тісто виходить пухким і однорідним.

Яблука помити і обсушити. Очистіть серцевину; при бажанні шкірку також можна очистити. Яблука наріжте середніми кубиками.

Дно форми для запікання (я взяла діаметром 22 см) вистелити пергаментом. При необхідності змастіть пергамент маслом. Змащувати стінки форми не потрібно. Викладіть 1/3 тіста на дно форми і ретельно розрівняйте його.

Половину підготовлених фруктів рівномірно викласти на тісто.

Другу третину тіста акуратно викласти на фрукти.

Потім додайте решту фруктів.

Влийте тісто, що залишилося, і ретельно розрівняйте його.

Випікайте шарлотку в розігрітій до 180С духовці близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Перші 25 хвилин не відкривайте духовку, щоб пиріг не осів через перепади температури. Перевірте готовність шарлотки дерев'яною шпажкою. Якщо з середини пирога воно виходить сухим, без слідів тіста, то шарлотка готова. Залишити у вимкненій духовці ще на 15 хвилин, потім дістати.

Шарлотку з мандаринами і яблуками наріжте порційними шматочками і подавайте до столу. Приємного чаю!