Шарлотка з чорною смородиною в духовці

Як спекти шарлотку з чорною смородиною в духовці? Готуйте їжу. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 4 шт. Ягоди можна брати свіжі або заморожені. Заморожену смородину розморожувати не потрібно.

Ягоди промити і обсушити на паперових серветках. Я використовувала чорну смородину, але можна приготувати пиріг і з чорницею, журавлиною, малиною, полуницею, вишнею, червоною або білою смородиною або взяти ягідне асорті.

Борошно просіяти з розпушувачем через сито. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готовий пиріг вийде більш ніжним і пухким. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У мисці змішайте яйця, цукор і ванільний цукор. Збити міксером до пишної, легкої і густої маси. Від того, як ви збиваєте яйця, залежить повітряність вашого пирога. Ви не можете збивати суміш, поки вона не стане білою і густою — білки втратять бульбашки повітря, які піднімають тісто. І в цьому випадку не допоможе навіть розпушувач. Тісто або зовсім не підніметься, або підніметься дуже слабо.

Продовжуючи збивати тісто на низькій швидкості, поступово додайте просіяне борошно з розпушувачем. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна залежно від якості самого борошна та розміру яєць. Щоб краще розібратися в тонкощах роботи з борошном, прочитайте статтю за посиланням в кінці рецепта.

Форму для запікання (Ø 18-20 см) застелити пергаментом і змастити вершковим маслом. Викласти тісто у форму, а зверху викласти смородину. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці 35-40 хвилин, поки шпажка не вийде сухою. Точний час залежить від вашої духовки. Перші 25 хвилин духовку краще не відкривати. Про те, як правильно вибрати форму для запікання, час і температуру запікання читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Остудіть шарлотку з чорною смородиною. Потім перекладіть на тарілку, за бажанням посипте цукровою пудрою і подавайте. Приємного апетиту!