Шарлотка із заварним кремом

1. Родзинки промити гарячою водою, потім залити окропом на 20-30 хвилин.

2. В цей час вимийте і обсушіть серветками яблука, виріжте серцевину, після чого їх потрібно нарізати невеликими і досить тонкими шматочками (товщиною не більше 0,5 см).

3. Розбити в миску 2 яйця, додати до них 2 білка (а жовтки поки відставити). Збити яйця в густу піну.

4. Невеликими порціями всипте цукор в яйця, безперервно збиваючи. Об'єм маси повинен збільшитися в 2 рази.

5. Борошно просіваємо в окрему миску, додаємо сіль і перемішуємо.

6. У збиті з цукром яйця невеликими порціями додаємо борошно. Акуратними рухами замісити тісто.

7. Деко змастіть маслом і викладіть на дно нарізані яблука. З родзинок злити воду, обсушити і викласти у форму на яблука, зверху залити тістом.

8. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Шарлотка повинна стати золотистою і рум'яною, перевірте готовність зубочисткою - якщо вона суха, значить, пиріг готовий.

9. Дістаньте деко з духовки і залиште постояти 15 хвилин, після чого можете перекладати шарлотку на красиве блюдо.

10. Приготуйте крем: в скляній або емальованій ємності змішайте жовтки з цукром, додайте борошно і все розімніть. Продовжуючи помішувати, поступово вливаємо молоко. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо майбутній крем до кипіння, не перестаючи помішувати. Зняти з вогню; крем повинен загуснути. Помішуйте, поки не охолоне.

11. Готовим і остиглим кремом змастіть верх і боки шарлотки.

Тепер залишилося тільки прикрасити пиріг на свій смак: тертим шоколадом, родзинками, горіхами, ягодами, кондитерською начинкою і т. д. Можна подавати шарлотку із заварним кремом до столу.

Приємного апетиту!