Шапки маринованого шафрану простий рецепт

Перед маринуванням необхідно підготувати шапки шафрану до процесу консервації. Ретельно промийте гриби під проточною водою в мисці, кілька разів змінюючи воду. Необхідно прибрати все сміття, гілки і землю, які неминуче потрапляють в кошик при зборі грибів. Після цього відкинути гриби на друшляк, щоб вони стекли. Розклавши капелюшки шафранів на обробну дошку, зріжте всі зіпсовані ділянки, непридатні для консервації.

У каструлі відповідного розміру (щоб помістилися всі гриби) кип'ятимо воду і кидаємо в неї промиті капелюшки шафрану. Варити гриби з моменту повторного закипання води 10-15 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб рижики трохи розм’якшилися, але зберегли гарний колір і характерний лісовий смак.

Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню, зливаємо воду і відціджуємо гриби на друшляк або пропускаємо через велике сито. Знову промийте шапки шафрану під проточною холодною водою.

Підготуйте відповідну ємність для грибів. Банки ретельно вимийте, стерилізуйте над парою, в духовці або будь-яким іншим способом. Кришки прокип'ятіть.

Приготуйте маринад для шапочок з шафрану. Закип'ятіть в каструлі літр чистої води. Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику і корицю. Все добре перемішуємо і кип'ятимо отриманий маринад пару хвилин. Нарешті додайте оцет-консервант і зніміть каструлю з вогню.

Часник почистити, промити і розкласти по стерилізованим банкам. Закинути парасольками сухого кропу і дубового листя (попередньо вимити й ошпарити окропом). Відварені гриби рівномірно розкласти по банках і залити приготованим маринадом. Закатати кришками.

Закатані банки поставити в затишне місце, перевернувши догори дном і накривши теплою ковдрою. Залиште банки в такому положенні до повного охолодження. Готові мариновані шафранки зберігайте в темному прохолодному місці протягом року. Приємного апетиту!