Самса з сиром на воді і вершковому маслі

Почнемо приготування самси, звичайно ж, з тіста. Традиційно в його складі тільки борошно, вода і сіль. Отже, насипте сіль у склянку з водою і помішуйте, поки кристали не розчиняться. Далі просійте борошно на робочу поверхню, в центрі борошняної гірки зробіть поглиблення і влийте в нього підсолену воду. Поступово з’єднати борошно з водою і замісити круте тісто. Він буде готовий, коли стане досить пластичним і перестане липнути до рук. Отримане тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно розм’якшилося.
Через годину розкачайте тісто в тонкий пласт. Поверхню змащуємо маслом і залишаємо так на 20 хвилин, після чого згортаємо пласт в тугий рулет. Змастіть тарілку рослинним маслом, викладіть на нього отриманий рулет, накрийте харчовою плівкою і поставте в морозилку на півгодини. Тісто має стати щільнішим, а масло добре застигнути.
Розрізаємо рулет на однакові шматочки розміром приблизно 7 см. Кожен шматочок кришимо в корж.
Робочу поверхню змастити рослинним маслом і почати розгортати кожну корж. Зберігати їх краще все в холодильнику, дістаючи по 1-2, щоб масло не встигло розтанути. На середину розкачаних коржів викладаємо тертий сир, загинаємо краї у вигляді трикутника, защипуємо тісто в кутах. Немає необхідності скріплювати краю - просто дайте їм внахлест.
Деко застелити пергаментом і викласти на нього сформовані самоси. Приблизно за 5 хвилин до запікання змастіть самсу збитим яйцем і посипте чорнушками (або кунжутом). Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки (30-40 хвилин).
Все готово! Приємного апетиту!