Самса з картоплею і фаршем

Змішайте борошно з сіллю, розпушувачем, дріжджами та цукром.

Додати масло і молоко.

Будемо замішувати тісто.

При необхідності додати трохи борошна, викласти в чашку і накрити рушником, залишити на 30 хвилин.

Для начинки беремо фарш, картоплю, цибулю.

Картоплю очистити і відварити до готовності. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте, потім додайте фарш і сіль. І смажити до готовності.

Зробимо соус. Поставте сковороду на вогонь. Вершкове масло розтопити з рослинним. Додайте ложку борошна. Довести до злегка коричневого кольору. Поступово додайте 20% вершки. І варимо соус до загустіння, додаємо сіль за смаком.

Ось як воно має бути.

Тепер змішайте його з фаршем.

Нашу картоплю відварюємо, додаємо трохи води і розминаємо. Додати масло за смаком. Отже, у нас вийде фарш, картопля, суміш для обвалювання (змішати борошно з крохмалем), і суміш для змащування самси (рослинна олія змішати з вершковим). Все має бути теплим, а не гарячим.

Наше тісто відпочило. Беремо і ще раз вимішуємо. Розділити на 8-9 частин. Сформувати кульки, викласти на дошку, накрити рушником і залишити на 15 хвилин.

Тепер беремо кожну кульку і занурюємо в суміш з крохмалем. І злегка розкачати.

Потім розкачуємо разом 4 частини. До 25-30 см в діаметрі. Розділіть їх один за одним.

Тепер візьмемося за корж. Центр змастити маслом. І переверніть пиріг. Далі викладаємо ложку картоплі і зверху фарш.

Тепер давайте зберемо цю сумку.

Верх закрутіть. Основа залишається нерухомою. І розправляємо верх, виходить спідниця. Робимо красиві складки.

Тепер беремо його в руки і загинаємо краю. Дно змастили маслом, щоб все добре прилипло. Під останню також можна змастити маслом.

Ось так виходить самса. Те ж саме робимо з рештою тіста.

Помістіть на аркуш паперу. Розігрійте духовку до 200 гр. Випікати 25 хвилин. Перед випіканням змастіть верх масляною сумішшю.

Готову самсу знову змастіть маслом. Приємного апетиту.

Смачного...!