Сальтімбокка з яловичини по-римськи

Як приготувати сальтімбокку по-римськи з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для приготування відмінно підійде м'якоть телятини або яловичини. Використовуйте сирокопчений бекон або прошутто (або пармську шинку).

Яловичину промити в проточній воді і обсушити.

Розріжте ростбіф уздовж широкої сторони на 4-5 однакових скибочок товщиною не більше 1 см.

Кожен шматочок відбити з двох сторін молотком як можна тонше. При відбиванні можна накрити м'ясо пакетом, щоб бризки не розліталися в різні боки.

Злегка посоліть і поперчіть кожен шматочок яловичини.

На кожен шматок яловичини покладіть шматочок бекону.

Зірвіть 4 найбільші листки шавлії. Листя вимити і обсушити. На кожен шматочок яловичини покласти листочок шавлії.

Наколіть шматки довгими зубочистками, щоб м’ясо, бекон і шавлія надійно прикріпилися один до одного і не розсипалися при перевертанні.

Розігрійте на сковороді невеликий шматочок вершкового масла. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Обсмажте яловичину з беконом і шавлією з двох сторін по 2 хвилини з кожного боку.

Потім перекладаємо м’ясо на тарілку.

Масло, що залишилося, розтопіть на сковороді і влийте вино. Тушкуйте соус, помішуючи, приблизно 2-3 хвилини на середньому вогні. Поверніть м'ясо в каструлю. Прогрійте в соусі по 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавайте сальтімбокку по-римськи з винним соусом. Як на мене, соус тут найсмачніша частина страви. Перелила до рису і з'їла просто так без м'яса, Приємного апетиту!