Сало запечене в духовці в рукаві

Як приготувати сало, запечене в духовці в рукаві? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Підійде будь-яке свіже сало. Головне, щоб він був якісним - колір повинен бути однорідним білим або ніжно-рожевим, запах - нейтральним, шкіра - м'якою і без щетини. Вибирайте спеції, які підходять до м'яса, наприклад, червоний, чорний, запашний перець або гвоздику, майоран, чебрець, кмин.

Сало добре промити, обсушити паперовими або бавовняними рушниками. Широким ножем акуратно зішкребіть верхній шар з усієї поверхні сала. Зверніть особливу увагу на шкірку, якщо плануєте її їсти. Очистіть часник, промийте і розріжте кожен зубчик уздовж на 2-3 частини. З такою нарізкою їх буде зручно фарширувати салом.

Сало нашпигуйте часником, щоб воно рівномірно наситилося часниковим ароматом. Якщо у вас немає спеціального ножа, ви можете використовувати ніж з довгим гострим лезом. Проколоти сало вздовж шматка (щоб при нарізці часник розрізався хрест-навхрест) і засунути шматочки часнику по лезу глибше в шматок сала. Те ж саме можна зробити і з перцем. Якщо ви не хочете перець всередині, відкладіть до кроку 5.

Шматок сала добре натерти з усіх боків сіллю, потім спеціями, залишити маринуватися при кімнатній температурі на 10 хвилин. Можна маринувати довше.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. У рукав для запікання помістити шматочок сала. Якщо у вас кілька штук, то можна запекти їх в одному рукаві, головне розкласти в один шар. Зверху викласти лавровий лист і горошини чорного перцю (якщо ви не додавали в них сало).

Зав’яжіть рукав з двох сторін, за допомогою голки або зубочистки зробіть пару маленьких отворів у верхній частині рукава. Отвори потрібні для виходу пари, щоб рукав не лопнув під час запікання. Випікати в духовці на середній полиці при 180 градусах 25-40 хвилин. Час приготування вказано приблизний. Детальніше про духовки читайте в кінці рецепта. Чим більше шарів м’яса в салі, тим довше воно готується. Готове сало підрум'яниться і потемніє.