Сало з мурманської скумбрії

Як приготувати сало з мурманської скумбрії з часником в домашніх умовах? Готуйте їжу. Беріть свіжу рибу, зазвичай вона продається замороженою. Перед початком приготування раджу не розморожувати скумбрію повністю - тоді її буде легше нарізати. Кількість часнику регулюйте на свій смак, можете зменшити або збільшити. Те ж саме стосується і спецій - беріть ті, які вам подобаються.

Відразу змішайте в мисці сіль, цукор, чорний мелений перець і мелений кардамон (і будь-які інші спеції, які вважаєте за потрібне).

Відріжте у риби голову, хвіст і плавники. Розпоріть черевце і видаліть нутрощі. Чорну плівку, яка покриває стінки черевця, обов’язково зніміть – вона може гірчити. Розріжте рибу вздовж хребта, відрізавши одне філе. Потім таким же чином розріжте друге філе з іншого боку. Видалити залишилися кістки.

В результаті з двох рибок у вас вийде чотири філе. Промийте і добре висушіть їх. Натерти філе сумішшю солі, цукру і спецій. Зубчики часнику почистити і пропустити через прес. Викладаємо рибу часниковим пюре.

Покладіть філе попарно один на одного шкіркою вгору. Отримані рулети загорніть в харчову плівку, намагаючись скрутити їх якомога щільніше. Помістіть скумбрію в холодильник на добу. Через цей час воно буде готове. Перед подачею поставте рулети в морозильну камеру на 2-3 години - так їх буде легше нарізати на тонкі шматочки.

Подавайте рибу до столу. Приємного апетиту!