Салатний торт Наполеон з курячою скоринкою

Як приготувати салатний торт «Наполеон» з коржів з куркою? Насамперед випікаємо коржі. Як приготувати тістечка? Візьміть глибоку миску. Просіяти в нього борошно. Таким чином ви не тільки видалите можливе сміття, але і наситите її киснем, що зробить випічку більш повітряної.

Вершкове масло натерти на крупній тертці в борошно. Щоб це було легше, його потрібно добре охолодити, тому за годину до приготування поставте в морозилку. Також масло перед натиранням можна обваляти в борошні, щоб менше прилипало до терки. Масло швидко втираємо руками в борошно до крихти.

У борошняній суміші зробити воронку, влити туди крижану воду з оцтом, перемішати.

Замісити тісто. Робити це потрібно швидко, щоб масло не розтопилося руками, тоді тісто вийде м'яким.

Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру коржів. Я розділив його на 6 частин. Помістіть тісто в холодильник на півгодини.

Дістаньте кульки тіста з холодильника по черзі безпосередньо перед тим, як їх розкачати. На присипаній борошном дошці розкачайте кожен шматок тіста дуже тонко (приблизно 3 мм завтовшки). За допомогою качалки перенесіть тісто на пергамент. Пергамент змащувати жиром не потрібно. Відразу обведіть контур коржа, наколіть його виделкою, щоб він не набухав під час випічки. Я робила невеликий салатовий тортик з 6 квадратних коржів зі стороною 14 см.

Випікайте коржі в розігрітій до 180-190 градусів духовці 8-10 хвилин до золотистої скоринки.

Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Куряче філе попередньо відварити. Як приготувати куряче філе? Опустіть його в киплячу підсолену воду, додайте перець горошком і лавровий лист. Варіть філе на середньому вогні до готовності 30-40 хвилин, залежно від розміру.

Вийміть філе з бульйону і дайте охолонути. Наріжте філе невеликими шматочками. Можна використовувати відвар для приготування інших страв.

Гриби промити, обсушити, дрібно нарізати. Я використовувала шампіньйони, але підійдуть і інші - свіжі, заморожені, консервовані або сушені.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

На сковороді з рослинним маслом обсмажити до готовності гриби і цибулю, періодично помішуючи. Під час варіння гриби солимо. Готовим грибам дайте охолонути.

Сир натріть на дрібній тертці. Обирайте смачний, якісний, натуральний сир, без замінників молочного жиру. Зваріть і остудіть куряче яйце.

Зібрати торт. При складанні салатного торта кожен пласт коржа і шар начинки потрібно буде змастити майонезом. Кількість майонезу регулюйте за смаком. Отже, перший шар коржа, майонез.

Викласти половину нарізаного філе і змастити зверху майонезом.

Накрийте другим коржем і рівномірно посипте тертим сиром.

Знову скоринка і шар смажених грибів. Тут майонез я не застосовувала, так як гриби вийшли досить жирними. Накрити коржем.

Наступний шар - залишилося куряче філе.

Потім макуха і натерте на крупній тертці варене яйце.

Останній корж і боки змастіть сирною масою. Щоб сир був менш в'язким, можна змішати його з парою столових ложок вершків. Обсипати боки салатного торта крихтою з обрізків торта. Зверху прикрасьте закуску. Сирок, що залишився, я підфарбувала морквяним соком і зробила прикраси по периметру. Я також використовувала оливки, петрушку і трояндочку моркви. Готову закуску поставте в холодильник на 6-8 годин для просочення. Приємного апетиту!