Салат зі шпинату з рибою та соусом з обліпихи

Обліпиху обсмажити на вершковому маслі з лимонником до м'якості - 3-4 хвилини.

Цибулю наріжте товстою соломкою, тайський чилі наріжте кілька разів, червоний чилі наріжте кільцями, часник подрібніть, кінзу крупно наріжте, листя м’яти зніміть зі стебел. Натерти імбир і вичавити з нього сік за допомогою сита, м’якоть викинути.

Зняти з обліпихи лимонник і протерти обліпиху через сито в каструлю. Додайте 50 мл води, імбирний сік, тайський чилі та 4 чайні ложки цукру. Варити 5 хвилин до загустіння, посолити за смаком, перемішати і зняти з вогню.

Змішайте темпуру, 300 мл води, куркуму та сіль за допомогою віночка. Залиште на 5 хвилин, а потім знову перемішайте.

Рибу наріжте скибочками товщиною 5-7 мм. Посолити, поперчити, обваляти в крохмалі, занурити по одному в темпуру і обережно опустити в розігріте рослинне масло. Смажимо 2-3 хвилини до хрусткої скоринки, але не рум'яної.

На сковороді розігрійте 15 мл рослинної олії, швидко обсмажте цибулю і чилі, додайте чайну ложку цукру, рибний соус і часник, перемішайте і зніміть з вогню.

Змішати шпинат з м'ятою і кінзою, викласти в центр тарілки, на зелень викласти обсмажену цибулю і чилі, по колу викласти шматочки риби, полити обліпиховою соусом, зверху салат посипати смаженими горіхами кешью.