Салат зі смаженими лисичками

1. Почнемо з підготовки інгредієнтів:

- цибулю-порей помити і обсушити, потім нарізати тонкими кільцями;

- лисички перебрати і промити, можна спочатку відварити 5-10 хвилин (я їх не відварюю, краще варити сирими). Якщо лисички великі, можна розрізати їх на кілька частин. До речі, величезна перевага лисичок в тому, що їх дуже легко перебирати, адже вони ніколи не бувають червивими, а сміття з них легко видалити, промивши під проточною водою. Також лисички довго не псуються, тобто після збору вони можуть деякий час зберігатися в холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей;

- грушу помити, обсушити паперовим рушником, а потім нарізати тонкими скибочками;

- Горіхи також мою і обсушую, їх можна замінити будь-якими іншими горіхами, наприклад, волоськими (в цьому випадку їх розрізати на кілька частин);

- вимийте і промокніть вологу на листі салату рушником, потім порвіть салат на шматочки.

2. Приготуйте заправку для салату, змішавши в маленькій мисці оливкову олію, винний оцет, бальзамічний оцет і діжонську гірчицю. Все добре перемішуємо. Свіжий чебрець промиваємо, протираємо вологу паперовим рушником і дрібно шаткуємо ароматну траву. До решти інгредієнтів додати чебрець, все добре перемішати. Додайте морську сіль і свіжомелений чорний перець, знову перемішайте, дайте заправці постояти 5 хвилин і спробуйте. При необхідності додайте ще солі і перцю або інших інгредієнтів, загалом, регулюйте смак заправки в залежності від особистих переваг.

3. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, додайте гриби і обсмажте їх до готовності (близько 10 хвилин) і золотистої скоринки.

4. Змішайте підготовлені з кроку 1 інгредієнти і обсмажені лисички, заправте отриманою заправкою і подавайте смачний свіжий салат на стіл.

Приємного апетиту!