Салат зі смаженими кальмарами

Як приготувати салат зі смаженими кальмарами? Дуже просто. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для заправки за списком. Я використовувала оливкову олію, але підійде будь-яке рослинне. Якщо мед зацукрований, попередньо його розтопіть. Зернисту гірчицю можна замінити звичайною.

Зелень петрушки і кропу промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кінзою, зеленою цибулею та ін.

У мисці змішайте оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, мед, сіль і перець. Збити все до однорідності.

Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для салату. Листя салату помити і порвати руками на невеликі шматочки.

Очистіть кальмара від шкіри, внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластинку і нутрощі. Наріжте тушки кільцями. Якщо кальмари заморожені, попередньо розморозьте їх на нижній полиці холодильника. Про всі тонкощі правильної розморожування і обробки кальмарів читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Помідори помити, обсушити і нарізати часточками. Замість звичайних помідорів можна використовувати черрі. Розріжте їх навпіл. Огірок помити і нарізати кружечками або півколами. Шкірку, якщо вона не пошкоджена, не гірка і не жорстка, зрізати не потрібно.

Часник очистіть і наріжте пластинками.

Опеньки вийняти з розсолу і обсушити. Крім опеньків, можна використовувати і інші гриби, в тому числі і печериці. Гриби можна маринувати або смажити. Про те, як правильно вибрати мариновані гриби, читайте вказівки в кінці рецепта.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати зубчики часнику і смажити, поки часник не підрум’яниться. Зніміть часник зі сковороди.

Викладаємо кальмари в розігріте ароматне масло і смажимо, помішуючи, не більше 2 хвилин. Кальмари виділяють багато води з перших хвилин смаження. Зазвичай я викладаю кальмари в сито, даю стекти зайвій воді і повертаю морепродукти в каструлю. Так вони будуть смажитися, а не гаситися. Про те, як вибрати сковорідку, ви дізнаєтеся зі статей в кінці цього рецепта.

Зніміть кальмари зі сковороди, додайте 2 ст. л. заправки, перемішати і остудити.

У салатнику з’єднуємо кальмари, мариновані гриби, помідори, огірок і листя салату. Додайте заправку, що залишилася, і акуратно перемішайте салат.

Викладаємо салат зі смаженими кальмарами на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!