Салат з хрусткими баклажанами і помідорами по-грузинськи

Як приготувати салат з хрусткими баклажанами і помідорами по-грузинськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Баклажани беріть великі, щільні, не мляві, з еластичною, блискучою шкіркою.

Баклажани помити, обсушити, нарізати великими кубиками. Подрібнений овоч викласти в миску, посолити і залишити на 5-7 хвилин. Потім злити рідину, що виділилася, а баклажани обсушити.

Поки баклажани соляться, підготуйте всі інші інгредієнти. Помідори наріжте великими шматочками. Помідори вибирайте стиглі, соковиті, але тверді. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Всю зелень помити, обсушити і крупно нарізати.

На сухій сковороді окремо підсмажте насіння соняшнику та кунжуту до золотистої скоринки. Якщо ви вже смажили насіння соняшнику, то додатково обсмажувати їх не потрібно. Ці насіння можна замінити готовою насіннєвою сумішшю для салатів або взяти щось одне: кунжутне або соняшникове.

Обваляти шматочки баклажанів у крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати поліетиленовий пакет.

У сотейнику розігрійте рослинне масло і обсмажте баклажани у фритюрі кількома порціями до хрусткої скоринки і золотистої скоринки. Періодично помішуйте баклажани, щоб шматочки не прилипали один до одного і рівномірно обсмажувалися. Дуже важливо обсмажити баклажани в самому кінці, після того, як інші овочі будуть подрібнені. Тому що бажано подавати салат теплим, поки баклажани гарячі та хрусткі.

Готові баклажани викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайве масло.

У мисці змішайте помідори, трави, баклажани, оливкову та кунжутну олії, соус чилі та акуратно перемішайте салат, обережно, щоб помідори не переповнили. Заправляти такий салат краще безпосередньо перед подачею, інакше баклажани стануть м'якими.

Перекладаємо салат на блюдо або салатницю. Зверху викласти невеликі фрикадельки з вершкового сиру. Посипати все кунжутом і насінням соняшнику. Подавайте салат відразу ж, поки баклажани ще хрусткі. Якщо салат простоїть 15 хвилин або довше, баклажани розмокнуть. Приємного апетиту!