Салат з телятиною і болгарським перцем

Для приготування цієї страви спочатку слід зайнятися м'ясом. Телятину (найкраще підходить нежирний шматок, наприклад, вирізку) потрібно добре промити під холодною проточною водою, а потім обсушити, ретельно промокнувши паперовим рушником. Вирізку залишити цілою, не нарізаючи.

Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія.

Дістаньте з холодильника шматочок вершкового масла і залиште в теплі, поки воно не стане м'яким.

Часник почистити і промити. Свіжі гілочки розмарину і чебрецю промийте під проточною водою і обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.

Далі пропускаємо половину часнику через спеціальний прес і змішуємо з уже м’яким маслом. Розмарин і чебрець дрібно наріжте і додайте в ємність з олією. Отриману суміш приправте сіллю і чорним меленим перцем і добре перемішайте. Отриманою сумішшю ретельно натріть шматок телятини з усіх боків.

Перекладіть м’ясо на деко або форму для запікання і поставте в розігріту духовку запікатися на 20-30 хвилин в залежності від товщини шматка. Перевірити готовність м'яса можна за допомогою кулінарного термометра. Якщо в самій товстій частині вирізки її значення становить 60 градусів Цельсія, то телятина готова. Можна дістати з духовки, накрити листом фольги і залишити в такому положенні приблизно на 10 хвилин.

Поки телятина «доходить», помийте і очистіть болгарський перець. Потім нарізати тонкими півкільцями. Найкраще для салату використовувати перець різних кольорів.

Листя салату також вимити і обсушити. Можна використовувати готову суміш зелені для салату.

Приготуйте заправку. Для цього змішайте оливкову олію першого віджиму та лимонний сік у маленькій мисці. Приправте заправку сіллю і чорним меленим перцем, додайте трохи імбирного порошку. Залишився зубчик часнику подрібніть через прес і додайте в отриманий соус.

Салат і болгарський перець викласти на блюдо. Телятину наріжте тонкими скибочками і викладіть поверх зелені. Полийте все приготовленою заправкою і подавайте.

Приємного апетиту!