Салат з ромашки з печінкою

М'ясна основа цього красивого святкового салату - куряча печінка. Він дуже ніжний, м'який і має приємний солодкуватий смак. Свіжу печінку промиваємо проточною водою, видаляємо всі плівки і перегородки. Помістіть печінку в каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь до кипіння. Коли вода закипить, трохи посоліть і варіть печінку до готовності приблизно 25 хвилин.

Поки готується печінка, займемося рештою продуктів. Яйця заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Картоплю і моркву не чистимо, а просто добре промиваємо проточною водою за допомогою щітки або губки. Викласти в каструлю, залити холодною водою, трохи посолити і варити до готовності овочів.

Готові яйця залийте холодною водою, щоб вони охололи і щоб шкаралупа легко знялася. А як тільки вони будуть готові, виймаємо овочі з окропу і залишаємо остигати на повітрі.

Готову печінку відкинути на друшляк і дати стекти воді і охолонути. Коли куряча печінка відцідить і досить охолоне, її потрібно подрібнити, але блендер не підійде. Воно не повинно перетворитися в пюре, а залишитися дрібними шматочками, тому натріть печінку на крупній тертці.

Всі яйця очищаємо від шкірки, 2 з них натираємо на крупній тертці, а решта залишаємо для прикраси (найгладкіші і великі). Картоплю і моркву очистіть і також натріть на крупній тертці. Мариновані огірки наріжте тонкими половинками кілець.

Всі інгредієнти готові, можна приступати до складання салату. Свіжі листя зеленого салату добре промити і обсушити. Викласти їх на блюдо, зверху рівним шаром викласти картоплю і змастити майонезом. Далі викладіть мариновані огірки, а поверх них натерту печінку. Печінковий шар змащуємо майонезом. Зверху викладаємо моркву, а відразу після неї терті яйця.

Останній шар добре змастіть майонезом і приступайте до прикраси салату. Залишилися яйця розріжте навпіл, жовток натріть на дрібній тертці, а білок акуратно наріжте соломкою. Зі смужок білків формуємо пелюстки ромашки, одну в центрі і 6 по периметру. В середину кожного з них влити трохи жовтка. Вільний простір між квітами прикрашаємо листочками кропу.

Готовий салат можна подавати відразу або через деякий час в холодильнику.

Приємного апетиту!