Салат з рису і сочевиці

Розігрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі. Додати дрібно нарізану моркву, цибулю, часник і обсмажити до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. Влийте 2,5 склянки бульйону, додайте сочевицю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою. Весь час добре перемішуйте. Коли сочевиця буде готова, перекладіть її на велике блюдо.

Тим часом доведіть до кипіння решту 2 склянки бульйону та лавровий лист. Коли закипить, додайте рис і знову доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки рис не стане м’яким, приблизно 20 хвилин (рис не помішуйте). Зніміть каструлю з вогню і добре перемішайте рис великою виделкою. Перекласти рис на блюдо з сочевицею. Додайте нарізані оливки, петрушку, кмин і цедру лимона. Все добре перемішайте і заправте рештою 3 столовими ложками олії. Приправити за смаком сіллю і перцем. Подавати салат теплим.