Салат з радіккіо та цвітної капусти з анчоусами

Раджу звернути увагу на цікавий італійський рецепт, який підійде як на кожен день, так і на святковий стіл. Я не знав про це раніше, поки не відвідав італійську родину. Коли я спробувала салат з радіккіо та цвітної капусти з анчоусами, то зрозуміла, що це найкраща їжа для тих, хто не хоче страждати від зайвих калорій, а ще цей салат насичений вітамінами.
Ось як це робиться.
Візьміть 300 г радиккіо, очистіть і наріжте тонкою соломкою. Потім очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. В принципі підійде звичайна цибуля. Беремо і спочатку замочуємо родзинки, а потім підсушуємо. Це робиться для того, щоб воно придбало м'якість і стало більш пухнастим. І на довершення ми помиємо і почистимо анчоуси.
Тепер змішайте салат радиккіо з шматочками цвітної капусти у просторій мисці. Потім поставте невелику каструлю на вогонь, додайте оливкову олію і розігрійте її. В олію покласти нарізану цибулю, родзинки і горіхи і обсмажити на дуже слабкому вогні близько 10 хвилин. Потім додайте анчоуси і смажте ще 3 хвилини. Після цього потрібно додати оцет і трохи води (приблизно 1 ст.л.) і проварити цю суміш ще близько хвилини.
Ось і все, наш салат з радиккіо і цвітної капусти з анчоусами майже готовий. Залишилося тільки красиво подати його на стіл. Думаю, кожен оцінить цей рецепт.